Guide pratique pour la cuisson des aliments sur le BBQ
Sept trucs gourmands pour réussir vos barbecues
Préchauffez le barbecue de 15 à 30 minutes avant la cuisson pour éviter que les viandes n’adhèrent à la grille.
Respectez le temps de cuisson recommandé. Si la viande cuit trop longtemps, elle risque de s’assécher.
Badigeonnez les grillades de votre sauce préférée seulement deux minutes avant la fin de la cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent.
Évitez tout contact direct entre les aliments crus et les aliments cuits. Ne les déposez surtout pas dans la même assiette.
Ne servez jamais la marinade comme sauce d’accompagnement à moins de la faire bouillir pendant au moins 10 minutes.
Utilisez des pinces pour retourner les grillades et non des fourchettes. Celles-ci laisseraient échapper le jus de la viande.
Vérifiez le degré de cuisson de la viande au toucher et non avec les dents d’une fourchette : la viande bien cuite sera ferme; la viande cuite à point reprendra sa forme, et la viande saignante sera tendre.