Préparation :
10 min |
Ingrédients
- 1 carré d’agneau de 8 côtes préparé par le boucher
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 3 branches de romarin
- Sel, poivre
- 4 gousses d’ail
- Huile d’olive
Préparation
Déposer le carré d’agneau à plat (peau quadrillée sur le dessus) dans un plat à
four avec l’ail en chemise et le romarin, saler, poivrer, parsemer de menthe
ciselée.
Enfourner et cuire 10 min sous le grill. Mettre le carré d’agneau debout dans son plat, cuire encore 10 min à 180°c (th 6) pour une cuisson rosée, 15 min pour une cuisson à point.
Eteindre le four et laisser encore 5 min au
repos. Servir aussitôt avec les gousses d’ail et le jus de cuisson.
Saler, poivrer chaque côte à la découpe.
Source:Estela Perineti, responsable de Bodegas Caro
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