Préparation :
40 min |
Ingrédients
12
gros
champignons
6
champignons
moyens
2
tranches
de
jambon
(fines)
60 g
de
gruyère
râpé
1/2
litre
de
lait
200
g
de
crème
fraîche
125
g
de
beurre
2
oeufs
moyens
1
citron
1
farine
Préparation
Détachez les
têtes des gros champignons. Mettez-les
entières dans une poêle avec 1 cuillerée à
soupe de beurre. A feu très modéré, faites-les
cuire sans les casser. Hachez les queues et
les autres champignons, mouillés de jus de
citron pour éviter qu'ils noircissent.
Faites-les fondre dans une cuillerée à soupe
de beurre, jusqu'à ce qu'ils aient évaporé
leur eau. Hachez le jambon. Ajoutez-le aux
champignons. Laissez en attente. Faites 1/2
litre de béchamel avec la crème et le lait.
Ajoutez le jaune des oeufs. Salez, poivrez,
mettez de la muscade.
Prélevez la moitié de la béchamel. Ajoutez-la
au hachis avec une bonne pincée de gruyère
râpé. Rectifiez l'assaisonnement. Remplissez
les têtes des champignons en formant un dôme.
Etendez le reste au fond du plat allant au
four et à table. Posez les champignons
farcis.
Nappez du reste de béchamel, enrichie du
reste de fromage et allégée au lait. Mettez
au four chaud pour faire prendre couleur et
réchauffer.
Source: ELLE à table
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