Ingrédients

• 2 tranches de foie de veau (¼ pouce )

• 2 gousses d'ail hâchées finement

• 80 ml persil haché

• 30 ml huile olive

• 30 ml beurre

• 40 ml de vin blanc

Préparation

• Mariner le foie dans du lait durant ½ heure

• À feu vif, faire revenir le foie dans l'huile et beurre, 2 minutes  de chaque côté et réserver.

• Frire l'ail dans la poêle et ajouter le persil, sel et poivre, le vin blanc et laisser réduire du tiers.

• Retourner le foie dans la poêle et laisser cuire à feu doux avec la sauce environ 2 minutes de chaque côté (chair   rosée).

• Servir avec légumes au choix.