- Piquer l'agneau avec les gousses d'ail en faisant de légères incisions avec
la pointe d'un
couteau.
Réserver.
- Mélanger le
beurre et
l'huile.
- Frotter
énergiquement le
gigot avec ce
mélange. Saler
et poivrer.
- Dans un poêlon
chaud, faire
dorer la pièce
de viande sur un
feu vif.
Réserver.
- Enlever la
graisse de
cuisson.
- Ajouter
l'oignon et les
carottes.
- Faire cuire de
trois à quatre
minutes.
- Verser le
bouillon et le
vin.
- Incorporer les
tomates et les
haricots.
- Mettre cette
préparation dans
la mijoteuse
avec la viande.
Saler et poivrer.
- Faire cuire de
huit à dix
heures à faible
intensité.
- Une heure
avant la fin de
la cuisson,
ajouter le thym,
le romarin et le
persil.
