Macaroni au fromage

Préchauffer le four à 375º F (190º C).

Faire cuire les pâtes à l'eau salé jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Égoutter, enrober les pâtes d'huile d'olive et réserver.

Cuire le brocoli et le chou-fleur à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

À feu moyen, faire chauffer un peu d'huile dans une grande poêle, et y faire revenir le poireau et l'ail pendant 3 minutes, en brassant constamment.

Ajouter l'aubergine et les carottes et poursuivre la cuisson en brassant régulièrement, pendant 3 minutes.

Ajouter le bouillon, amener à frémissement et cuire jusqu'à ce que les légumes soient al dente, en brassant régulièrement.

Ajouter les petits pois, le brocoli et le chou-fleur, bien incorporer.

Ajouter la préparation de légumes aux pâtes et bien mélanger.

Verser la moitié du mélange de pâtes dans un plat allant au four bien huilé, et le recouvrir avec la moitié du fromage.

Ajouter le reste des pâtes et recouvrir avec le reste du fromage.

Enfourner et cuire de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit complêtement fondu.

Sortir le plat du four, et laisser reposer au moins 5 minutes avant de servir.