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Ingrédients

 

1 boîte (85 g) Moules fumées égouttées
8 poitrines de poulet désossées, sans la peau
3/4 c. à thé (4 mL) sel
1/2 c. à thé (2 mL) poivre noir moulu
3 c. à table (45 mL) beurre
1 petit oignon, haché finement
1 c. à table (15 mL) thym frais, haché finement
1/4 c. à thé (1 mL) poivre blanc moulu
2 tasses (500 mL) champignons, sans les pieds, hachés grossièrement
1 1/4 tasses (310 mL) bouillon de poulet à teneur réduite en sel
1 1/4 tasses (310 mL) vin blanc (ou bouillon de poulet)
1 tasse (250 mL) crème fouettée
  épinards cuits à la vapeur

 

Préparation

 

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) .
Verser le liquide des moules dans un grand poêlon antiadhésif chauffé à feu moyen-fort. Réserver les moules. Saupoudrer les poitrines de poulet de 1/2 c. à thé (2 ml) de sel et de poivre noir; les déposer dans le poêlon, en plusieurs fois si nécessaire. Les faire dorer de chaque côté, puis les placer sur une plaque à biscuits. Les cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient entièrement cuites.

Entre-temps, réduire le feu à moyen. Ajouter le beurre, l'oignon, le thym, le reste du sel et le poivre blanc. Cuire pendant 5 minutes en brassant souvent. Augmenter le feu à vif et ajouter les champignons; les faire sauter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporer le bouillon et le vin blanc; porter à ébullition puis cuire de 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit à environ 1 tasse (250 ml) .

Incorporer la crème dans le poêlon et porter à ébullition. Cuire de 7 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit et épaissi. Ajouter les moules. Déposer le poulet sur un nid d'épinards cuits à la vapeur et napper le tout de sauce.

 

 

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Source: cloverleaf.ca