Préchauffer
le four à 220 °C (425 °F).
Dans un grand bol, mélanger les
morceaux de poulet, les oignons
et les raisins.
Saupoudrer d‘herbes de Provence.
Saler et poivrer généreusement
et verser l’huile d’olive en
filet. Enrober les morceaux en
mélangeant avec les mains.
Sur une grande plaque à cuisson
de 30 X 42 cm (12 X 17 po)
tapissée de papier parchemin (n’utilisez
pas de pyrex), étendre les
raisins et les cubes d’oignons
rouges en une seule couche.
Déposer les morceaux de poulet à
travers le lit d’oignons et de
raisins.
Cuire au four de 50 à 60 minutes
en prenant soin de retourner les
morceaux à 3 reprises pendant la
cuisson. Au besoin, terminer la
cuisson sous le grill jusqu’à ce
que les morceaux de poulet
soient bien dorés. Servir le
poulet et les raisins avec un
accompagnement de votre choix en
prenant soin d’arroser le tout
du jus de cuisson obtenu.