Poulet
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1 poulet de grain
3 lb (1,5 kg)
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1 oignon coupé en
quartiers
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Gingembre (grosseur
d’un oeuf) tranché en lamelles
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3 branches de
céleri coupées en gros morceaux
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1 carotte pelée
coupée en cubes
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3 échalotes
vertes entières
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2 c. à thé (10
ml) de sel
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Feuilles de
coriandre pour la décoration
Riz
Sauce
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2 c. à thé (10
ml) de fèves de soja salées
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3 c. à thé (15
ml) de tiges de coriandre hachées
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2 gousses d’ail
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Jus d’une lime
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4 c. à table (60
ml) de sauce soya Kikkoman
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3 c. à thé (15
ml) de sucre
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Piment fort,
optionnel, au goût (Ne pas mettre de
sauce de type tabasco)
Poulet
Laver le poulet à l’eau courante et le
déposer dans un chaudron profond.
Ajouter les légumes, le gingembre et le sel
et couvrir d'eau.
Amener à ébullition et réduire le feu pour
laisser à peine mijoter. Cuire environ 30
minutes.
Désosser le poulet et placer les morceaux
dans une assiette de service.
Décorer avec les feuilles de coriandre et
réserver.
Riz
Dans une grande poêle, faire chauffer
l’huile puis ajouter le riz et l’ail.
Faire griller le riz en remuant
régulièrement (5 minutes).
Ajouter 6 tasses (1,5 l) de bouillon de
cuisson du poulet.
Couvrir et laisser cuire à basse température.
Sauce
Mettre tous les ingrédients dans le bol du
robot culinaire et bien réduire en sauce. La
sauce peut se préparer à l’avance. Verser
dans un saucier ou un bol.
AU
MOMENT DE SERVIR,
placer le riz au
centre
de chaque assiette et décorer de
tranches de concombre. Laisser les
invités se servir le poulet et la
sauce.