Vol-au-vent au poulet

15 ml (1 c. à soupe) Huile d’olive
2 Pommes McIntosh, pelées et coupées en dés
1 Gousse d’ail, hachée
Au goût Sel et poivre
1 L (4 tasses) Pommes de terre à chair jaune, pelées et coupées en dés
60 ml (¼ de tasse) Crème 35 %
30 ml (2 c. à soupe) Beurre non salé

Préparation

– Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif, puis cuire les pommes et l’ail de 2 à 3 minutes. Assaisonner.

– Ajouter les pommes de terre et couvrir d’eau froide salée. Porter à ébullition, couvrir, puis cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit molle. Bien égoutter et remettre le tout dans la casserole.

– À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser le tout grossièrement, puis incorporer la crème et le beurre. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une purée lisse, rectifier l’assaisonnement au besoin, puis servir avec une portion de viande.

Ingrédients