"Radis en Terre" façon René Redzepi
On a vraiment l'impression de déterrer le radis, c'est à la fois ludique et ça donne un bel effet de surprise! Et puis, c'est tout simple à réaliser et plein de bons goûts!
"Radis en Terre" façon René RedzepiOn a vraiment l'impression de déterrer le radis, c'est à la fois ludique et ça donne un bel effet de surprise! Et puis, c'est tout simple à réaliser et plein de bons goûts!
Ingrédients
1°
Otez la petite racine des radis mais gardez leurs fanes. Conservez
les dans un bain d'eau froide pour garder leurs fanes bien vertes et
fraîches.
2° Battez le fromage frais et la crème fraîche, puis ajoutez les herbes hachées et le jeune oignon émincé. Poivrez et salez. Gardez au frais. 3° Faites griller le pain noir puis réduisez-le en poudre à l'aide d'un mixer. 4° Dans des petits pots de fleur, couverts de papier aluminium ou plastique, mettez le fromage frais, plantez quelques radis dedans et recouvrez de pain noir réduit en poudre.
Source: Noma** (Copenhague)
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