escalope(s) de veau : 4
crème entière liquide : 50 g
Porter
doucement à ébullition la crème liquide et y
délayer les 100g de Parmigiano Reggiano.
Mélanger
jusqu'à obtenir une crème lisse et nappante.
Réserver.
Etaler
les escalopes de veau et les parsemer de
Parmigiano Reggiano. Poivrer.
Recouvrir
les escalopes avec les tranches de jambon et
les rouler sur elles-mêmes.
Piquer à
l'aide d'un cure dent puis couper les
rouleaux en deux morceaux égaux.
Dans une
poêle bien chaude, saisir les roulés à
l'huile d'olive jusqu'à obtenir une belle
coloration, puis poursuivre la cuisson au
four à 160° pendant 10 minutes.
Sortir
les roulés du four et piquer une feuille de
sauge et un quart de figue.