700 g de champignons
sauvages mélangés
2 épis de maïs
20 g de maïs à
pop-corn
2 échalotes
1 gros oignon rouge
1 bouquet garni
1 poignée de mesclun
3 dl de vinaigre de
xérès
3 dl d’huile d’olive
vierge
sel fin, poivre