Préparation :
15 min |
Ingrédients
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1 gros bulbe de fenouil sans tige, émincé finement
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Le jus et le zeste d'une demi-lime
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Le jus et le zeste d'une demi-orange
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30ml (2c. à soupe) d'huile d'olive
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10ml (2c. à thé) de vinaigre balsamique blanc
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15ml (#c. à soupe) d'huile végétale
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12 crevettes de grosseur 16/20. décortiquées
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Piment de cayenne
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125ml (½ tasse) de mesclun de fines herbes (mélange de cerfeuil, ciboulette, basilic, persil italien)
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Filet d'huile d'olive
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Fleur de sel (facultatif)
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Les suprêmes d'une orange coupés en deux
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Fleurs comestibles en garnituture
Préparation
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Dans un bol, mélanger le fenouil, le jus et le zeste de lime et d'orange. Ajouter les 30ml d'huile d'olive, le vinaigre et bien assaisonner. Réserver.
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Dans une poêle huilée, saisir les crevettes à feu moyen-vif, de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée. Retirer du feu et saupoudrer légèrement de piment de Cayenne.
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Dans un petit bol, arroserle mesclun de fines herbes d'un mince filet d'huile d'olive et ajouter de la fleur de sel.
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Servir la salade de fenouil dans quatre assiettes, garnir de mesclun d'herbes, de suprême d'orange, de crevettes et de fleurs.
Source: TchinTchin
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