- 1 1/4 lb (600 g) de filet
de saumon
- 8 brochettes de bambou
Marinade :
- 3/4 tasse (185 ml)
d'huile de canola
- 3 c. à soupe (45 ml) de
miel
- 3 c. à soupe (45 ml) de
moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe (30 ml) de
gingembre frais râpé
- 1 échalote française
hachée finement
- Le jus de 1/2 citron
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de poivre
Couper
le filet de saumon en cubes de 1 pouce. Les déposer dans
un sac hermétique et ajouter tous les ingrédients de la
marinade. Bien refermer le sac.
Laisser mariner minimum 2 heures (ou mieux encore toute
une nuit).
Quand c'est bien mariné, frotter et brasser le sac entre
les mains, ce qui fera prendre l'émulsion.
Enfiler les morceaux de saumon sur les brochettes.
Chauffer le barbecue à 400 °F. Quand il est bien chaud,
huiler les grillages et déposer les brochettes.
Cuire 5 minutes de chaque côté.
Servir en entrée chaude, ou comme repas accompagné d’une
salade de concombre.
