Préparation :
45 min |
Ingrédients
- 1 oignon haché
- 1 gousse d’ail émincée
- Huile d’olive, en quantité suffisante
- 2 c. à thé de poudre de cari
- 4 tasse(s) de bouillon de poulet
- 4 tasse(s) de lait de coco
- 1/2 tasse(s) de couscous
- 19 oz de pois chiches, égouttés et rincés
- 2 tasse(s) de poulet cuit, en fines tranches
- 1 pomme verte, en petits dés
- Coriandre fraîche, hachée, au goût
Préparation
- 1Dans une casserole, faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans un peu d’huile d’olive. Saupoudrez le cari et poursuivez la cuisson 2 minutes. Versez le bouillon de poulet, amenez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes. Avant d’ouvrir la conserve de lait de coco, brassez-la vigoureusement. Il y a toujours une partie solide sur le dessus. Ajoutez le lait de coco.
- 2Versez le couscous dans un bol, arrosez-le d’huile, puis séparez les grains avec les mains. Prélevez 250 ml (1 tasse) du bouillon de la soupe, versez-le sur le couscous et laissez-le gonfler 5 minutes. Si l’on fait gonfler le couscous avant de l’ajouter à la soupe, c’est pour éviter qu’il s’agglutine.
- 3Ajoutez les pois chiches dans la casserole, ainsi que le poulet, la pomme verte et le couscous. Faites chauffer le tout 2 minutes
- 4Versez la soupe dans des bols, garnissez de coriandre, ajoutez 1 filet d’huile d’olive, un peu de poivre et servez aussitôt.
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