SOUPE FACILE AUX TORTELLINIS

Ingrédients 

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon rouge, haché
2 poivrons rouges, coupés en petits cubes
1 gousse d’ail, hachée
450 g (1 lb) de bœuf ou de veau haché
5 ml (1 c. à thé) d’épices à l’italienne
Au goût, sel et poivre
2 boîtes de tomates entières de 796 ml
1 L (4 tasses) de bouillon de bœuf
1 paquet (700 g) de tortellinis au fromage
750 ml (3 tasses) de jeunes épinards
Au goût, parmesan (facultatif)

Méthode.

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et les poivrons dans l’huile.
Ajouter l’ail et le bœuf et cuire jusqu’à ce que la viande perde sa couleur rosée.
Ajouter les épices italiennes et assaisonner au goût. Incorporer les tomates et le bouillon. Porter à ébullition.
Ajouter les pâtes et cuire 6 minutes.
Ajouter les épinards et cuire de 1 à 2 minutes.
Servir avec du parmesan en copeaux, si désiré.