PRÉPARATION
Couper chaque suprême en deux (papillon)
dans le sens de la longueur.
Saler et poivrer.
Étaler la Fleur d'ail sur chaque
suprême puis déposer les épinards au
centre.
Ajouter les carottes entières, non
cuites.
Refermer le suprême en formant un
rouleau bien serré.
Envelopper le suprême d'une feuille
de papier d'aluminium.
Réfrigérer pendant 2 heures au
minimum afin qu'ils restent bien
enroulés par la suite.
Dans un poêlon chaud, déposer les
suprêmes emballés et commencer la
cuisson pendant environ 5 minutes en
les tournant afin qu'ils prennent
une belle coloration.
Retirer du poêlon et terminer la
cuisson au four à 400°F (200°C)
pendant 10 à 15 minutes, selon la
grosseur des rouleaux.
Retirer du four, enlever le papier
d'aluminium et trancher en rondelles.
TRUCS ET IDÉES D'ACCOMPAGNEMENT
Ce
plat peut être préparé au moins 24
heures à l'avance.
Il s'accompagne très bien d'un riz
pilaf, d'une purée de pommes de
terre ou d'une salade.
La Fleur d'ail dans l'huile est
disponible dans plus de 500 points
de vente dans presque toutes les
régions du Québec : supermarchés,
épiceries fines, poissonneries,
fruiteries, aliments naturels etc
Source:
Roland Ménard, Chef
exécutif au Manoir Hovey (North
Hatley)