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Tarte au fromage

 

Préparation : 60 min

Temps de repos : 1 hr + 30 min

Cuisson : 70 min

Portions : 6-8

 

 

Ingrédients

  • 2 tasses (500 ml) de farine

  • 2/3 tasse (150 ml) de sucre

  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre doux

  • 1 oeuf

  • 1 pincée de sel

  • 1 cuil. à thé (5 ml) de vanille

  • 2 cuil. à soupe (15 ml) de lait concentré (au besoin, ajouter crème si nécessaire

Garniture

  1. 2 cuil. à soupe  (30 ml) de beurre doux

  2. 2 lb (500g) de fromage blanc

  3. 4 jaunes d'oeuf (garder les blancs pour le flan)

  4. 3/4 tasse (175 ml) de sucre

  5. le jus et le zeste finement râpé d'un citron

  6. 2 cuil. à soupe (30 ml) de fécule de maïs

  7. 1 tasse (250 ml) de crème 35%

  8. 1 moule rond de 10 po (25 cm) à fond amovible

 

Préparation


Tamiser la farine dans un bol. Ajouter le sucre et casser l'oeuf sur le sucre. Couper le beurre en petits morceaux et le placer tout autour. Ajouter le sel, le lait et la vanille. Mélanger le tout à l'aide d'un coupe-pâte de façon à obtenir une masse granuleuse. Pétrir rapidement et laisser reposer au froid pendant une heure.

 

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte et en recouvrir le fond et les parois du moule. Denteler le bord en biais avec le dos d'un couteau. Refroidir au réfrigérateur.

 

Préparer la garniture. Pour ce faire battre le beure en crème. Ajouter le sucre, 4 jaunes d'oeuf, la fécule de maïs, le jus de citron, le zeste de citron, le fromage blanc, la crème 35%. Bien mélanger. Battre les 4 blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange préparé. Verser cette garniture dans le moule.

 

Dans un four préchauffé à 375 F (190 C), déposer le gâteau sur la tablette du centre. Cuire pendant 70 minutes. Laisser refroidir le gâteau au fromage avant de le démouler. Saupoudre le pourtour de sucre de glace.

 

Source:Lise