Préparation :
30 min |
Ingrédients
600 g de carré d'agneau désossé entier
. 1,5 kg de gros sel
. 2 branches de thym
. poivre au moulin
Préparation
- Prennez une cocotte à la taille du morceau de viande, versez 500 g de gros sel.
- Parsemez de la moitié du thym, posez la viande.
- Parsemez du reste de thym, poivrez, couvrez avec le reste du gros sel, en veillant à bien en glisser sur les côtés, la viande ne devant plus être visible.
- Mettez dans le four, laissez cuire 25 à 30 min selon les goûts.
- Sortez la cocotte, cassez la croûte de sel, sortez la viande, la trancher de préférence en biseau d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur.
- Accompagnez
d'une fondue de poivrons rouges :
équeutez 3 gros poivrons rouges, les
couper en 8 dans leur longueur, les
égrener, les faire fondre à la poêle
dans 4 cuillerées à soupe d'huile
d'olive.
- Les retirer avec l'écumoire,
enlevez la fine pellicule qui les
recouvre, les remettre dans la poêle
avec sel et poivre, les laisser
confire sans qu'ils noircissent, les
égoutter pour les servir.
Source:
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