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Capellinis au beurre blanc, à la lime et au basilic

 

 

 

 

Préparation 15 min • Cuisson 20 min • Coût faible • Portion 6

 

Ingrédients

  • 300 g (10 oz) de capellinis

  • 180 ml (3/4 tasse) de vin blanc sec

  • 60 ml (1/4 tasse) de jus de lime

  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de volaille corsé

  • 5 échalotes, hachées finement

  • 240 g (8 oz) de beurre salé bien froid, en dés

  • 30 ml (2 c. à soupe) de crème

  • 10 ml (2 c. à the) de zeste de lime, en fine julienne

  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, ciselé finement

  • Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation

  1. Cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

  2. Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition le vin, le jus de lime, le bouillon et les échalotes.  Faire réduire des deux tiers environ 10 min.

  3. Saler et poivrer au goût. Incorporer le beurre par petites touches en fouettant énergiquement jusqu’à l’obtention d’une belle sauce lisse et crémeuse. Incorporer la crème, fouetter encore un peu, puis ajouter le zeste et le basilic.

  4. Mélanger doucement les pâtes avec la sauce et servir immédiatement en guise d’accompagnement.

 

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Source: diStasio