Chili de côtes de porc à la mijoteuse

 

 

Préparation: 20 minutes

Temps de cuisson:  8 heures 15 minutes

Portions: 12

 

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
675 g (1 ½ lb) de bouts de côtes de porc
Au goût, sel et poivre
500 ml (2 tasses) d’oignons coupés en dés
250 ml (1 tasse) de carottes coupées en dés
250 ml (1 tasse) de céleri coupé en dés
1 poivron vert, coupé en dés
2 gousses d’ail, hachées
1 boîte de 796 ml de tomates étuvées
1 boîte de 540 ml de haricots rouges, égouttés et rincés
1 boîte de 540 ml de haricots noirs, égouttés et rincés
1 boîte de 156 ml de pâte de tomates
30 ml (2 c. à soupe) d’assaisonnement au chili
15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
15 ml (1 c. à soupe) de sauce piquante
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché

 

Méthode

1-Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Saler et poivrer le porc, et le saisir de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien bruni. Réserver.

2-Retirer l’excès de gras de la poêle, baisser le feu à moyen-doux et faire revenir les légumes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés, 5 ou 6 minutes. Les transférer dans la mijoteuse, ajouter le porc et le reste des ingrédients, à l’exception des fines herbes. Couvrir la mijoteuse et faire cuire le ragoût à faible intensité jusqu’à ce que la viande soit tendre, environ 8 heures. Au moment de servir, incorporer la coriandre et le persil hachés.