30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
4 cuisses de poulet avec 4-5 incisions
10 ml (2 c. à thé) de 5 épices chinoises
30 ml (2 c. à soupe) de zeste d’orange et de jus
Sel au goût
Poivre au goût

SALADE
80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
1 bulbe de fenouil tranché mince
375 ml (1 1/2 tasse) de céleri rave coupé en fine julienne
2 oignons verts ciselés finement
2 oranges pelées à vif et coupées en tranches (zeste au goût)
125 ml (1/2 tasse) de babeurre
30 ml (2 c. à soupe) d’aneth (ou les feuilles au bout du fenouil) haché
Sel au goût
Poivre au goût
 

Méthode

1. Préchauffer le four à 260 °C (495 °F).

2. Badigeonner d’huile d’olive les cuisses de poulet. Assaisonner d’épices, de zeste, de sel et de poivre. Arroser d’un peu de jus d’orange. Déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier parchemin.

3. Cuire au four 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 82 °C (180 °F).

4. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger l’huile et le sirop d’érable.

5. Dans un autre bol, mettre tous les ingrédients de la salade. Ajouter la moitié du mélange d’huile d’olive. Mélanger. Réserver.

6. Servir la salade dans un plat de présentation et y déposer les cuisses bien dorées. Servir aussitôt et arroser les cuisses du reste du mélange d’huile et de sirop d’érable.