Mesures liquides - Chaleur du four - Mesures solides - Règles concernant certains aliments - Termes - |
Mesures liquides
Système impérial |
Système métrique |
Autres noms |
1/8 cuiller à thé |
1/2 ml |
|
1/4 cuiller à thé |
1 ml |
|
1/2 cuiller à thé |
3 ml |
|
1 cuiller à thé |
5 ml |
1 cuiller à café |
1/4 cuiller à soupe |
4 ml |
|
1/2 cuiller à soupe |
8 ml |
|
1 cuiller à soupe |
15 ml |
1 cuiller à table |
1/8 tasse |
35 ml |
1 oz |
1/4 tasse |
65 ml |
2 oz, 1/4 grandverre |
1/3 tasse |
85 ml |
|
3/8 tasse |
95 ml |
3 oz |
1/2 tasse |
125 ml |
4 oz, 1/2 grand verre |
5/8 tasse |
160 ml |
5 oz |
2/3 tasse |
170 ml |
|
3/4 tasse |
190 ml |
6 oz, 3/4 grand verre |
7/8 tasse |
220 ml |
7 oz |
1 tasse |
250 ml |
8 oz, 1 grand verre |
Note: Certaines
mesures ont été arrondies légèrement.
oz = once (système impérial)
8 onces = 1 tasse
1 litre est noté 1 L
1 décilitre est noté 1 dl
1 centilitre est noté 1 cl
1 millilitre est noté 1 ml
1 litre = 10 décilitres = 100 centilitres
= 1000 millilitres
1 décilitre = 0,1 litre = 10 centilitres
= 100 millilitres
1 centilitre = 0,01 litre = 0,1 décilitre
= 10 millilitres
1 millilitre = 0,001 litre = 0,01
décilitre = 0,1 centilitre
Chaleur du four
Degrés Farenheit |
Degrés Celsius |
Thermostats de France |
150°F |
70°C |
T/2 |
200°F |
100°C |
T/3 |
250°F |
120°C |
T/4 |
300°F |
150°C |
T/5 |
350°F |
180°C |
T/6 |
400°F |
200°C |
T/7 |
450°F |
230°C |
T/8 |
500°F |
260°C |
T/9 |
Broil |
Gril |
|
Note :
La chaleur des fours n'est pas uniforme
et peut varier d'un appareil à l'autre.
Il est important d'ajuster la cuisson à
son four.
Certaines mesures ont été arrondies
légèrement.
°C = degrés Celsius
°F = degrés Farenheit
Très doux = 150°F
Doux = 200°F
Moyen = 300°F
Chaud = 375°F
Très chaud = 500°F
Mesures solides
Système impérial |
Système métrique |
Autres noms |
1/2 oz |
15 g |
|
1 oz |
30 g |
|
1/8 lbs |
55 g |
2 oz |
1/4 lbs |
115 g |
4 oz |
1/3 lbs |
150 g |
|
3/8 lbs |
170 g |
|
1/2 lbs |
225 g |
8 oz |
5/8 lbs |
285 g |
|
2/3 lbs |
310 g |
|
3/4 lbs |
340 g |
|
7/8 lbs |
400 g |
|
1 livre |
454 g |
16 oz |
2,2 lbs |
1 kg |
|
Note: Certaines
mesures ont été arrondies légèrement.
Règles concernant certains aliments
Farine tout usage |
1 tasse = 115 grammes |
1 cuiller à soupe = 12 grammes |
Sucre |
1 tasse = 225 grammes |
1 cuiller à soupe = 15 grammes |
Sucre à glacer |
1 tasse = 150 grammes |
1 cuiller à soupe = 9 grammes |
Cassonade |
1 tasse = 200 grammes |
1 cuiller à soupe = 12 grammes |
Cacao |
1 tasse = 110 grammes |
1 cuiller à soupe = 8 grammes |
Beurre ou margarine |
1 tasse = 225 grammes |
1 cuiller à soupe = 15 grammes |
Amandes tranchées |
1 tasse = 80 grammes |
1 cuiller à soupe = 5 grammes |
Amandes entières |
1 tasse = 170 grammes |
1 cuiller à soupe = 10 grammes |
Noix de coco râpée |
1 tasse = 75 grammes |
1 cuiller à soupe = 5 grammes |
Riz |
1 tasse = 210 grammes |
1 cuiller à soupe = 12 grammes |
Note: Certaines mesures ont été arrondies
légèrement.
oz = once (système impérial)
lbs = livres (système impérial)
1 kilogramme est noté 1 kg
1 gramme est noté 1 g
1 kilogramme = 1000 grammes
1 gramme = 0,001 kilogramme
Termes
Termes canadiens |
Termes français |
Sucre granulé ou à fruits |
Sucre en poudre ou semoule |
Sucre à glacer, sucre en poudre |
Sucre glace |
Ciboule ou ciboulette |
Petits oignons frais |
Échalote sèche, échalote française |
Échalote |
Levure de boulanger |
Levure fraîche |
Levure sèche |
Levure lyophilisée |
Poudre à pâte |
Levure chimique |
Soda à pâte |
Bicarbonate de soude |
Farine tout usage |
Farine type 55 |
Farine à pâtisserie |
Farine type 45 |
Crème sure |
Crème aigre |
Crème 15% |
Crème fleurette ou liquide |
Crème à fouetter, crème 35% |
Crème fraîche |
2 cuil. de sucre + 1 cuil. à thé de vanille |
1 sachet de sucre vanillé |
Papier parchemin |
Papier sulfurisé ou de cuisson |
Zeste |
Peau d'agrume râpée en très fines lamelles |
Beans ou bines |
Haricots |
Popsicles |
Sucettes |
Fécule de maïs |
Maïzena |
Mélasse |
Sirop noir épais résidu du raffinage de sucre de canne |
Recettes santé |
Recettes diététiques ou de régime |
Sous-marins |
Pains garnis |
Crock pot |
Mijoteuse |
Presto |
Cocotte minute |
Tire sur la neige |
Sucettes au sirop
d'érable caramélisé |
Marque maison |
Marque de supermarché, type Carrefour |
Croûtes |
Abaisses de pâtes à tartes précuites |
Motton |
Grumeau |
Soya |
Soja |
Lait évaporé Carnation |
Lait concentré non sucré ou lait gloria |
Lait Eagle Brand |
Lait concentré sucré |
Jell-o |
Gelée |
Canne |
Boîte de conserve |
Canner |
Faire des conserves |
Moule à manquer |
Moule à gâteau rond et haut |
Utilisation de certains aliments
Québec |
Utilisation |
France |
Crème anglaise 3% |
Nappage ou décoration de dessert |
|
Mélange de crème |
Café allégé |
|
Crème à café 10% |
Café velouté et chocolat chaud, cette crème remplace le lait en cuisson. Aussi connue sous le nom de crème moitié-moitié. |
|
Crème sûre 14% |
Trempette, sauce, soupe |
Crème aigre ou acide |
Crème fouettée 24% |
Desserts, café |
Crème sous pression |
Crème de table 15% |
Plats allégés. Potages. Café très velouté. |
Crème légère (12 à 30%) |
Crème champêtre 15% |
Nappage de fruits et dessert. Pâte, quiche salades et sauces. |
Crème légère (12 à 30%) |
Crème à fouetter 35% |
Crème à fouettée. Tous les plats à base de crème. |
Crème fraîche
liquide |
Crème champêtre 35% |
Tous les types de
cuisson. Sauce parfaite. |
Crème UHT |
Crème fraîche par
Liberté |
Elle apporte une texture agréable et rehausse le goût d'une foule de mets |
Crème fraîche |
Pas déquivalence
au Québec |
|
Crème crue |
Pas déquivalence
au Québec |
|
Crème double jusqu'à 60% |