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Mesures liquides - Chaleur du four - Mesures solides - Règles concernant certains aliments - Termes -

Utilisation de certains aliments

Mesures liquides

Système impérial

Système métrique

Autres noms

1/8 cuiller à thé

1/2 ml

 

1/4 cuiller à thé

1 ml

 

1/2 cuiller à thé

3 ml

 

1 cuiller à thé

5 ml

1 cuiller à café

1/4 cuiller à soupe

4 ml

 

1/2 cuiller à soupe

8 ml

 

1 cuiller à soupe

15 ml

1 cuiller à table

1/8 tasse

35 ml

1 oz

1/4 tasse

65 ml

2 oz,  1/4 grandverre

1/3 tasse

85 ml

 

3/8 tasse

95 ml

3 oz

1/2 tasse

125 ml

4 oz, 1/2 grand verre

5/8 tasse

160 ml

5 oz

2/3 tasse

170 ml

 

3/4 tasse

190 ml

6 oz, 3/4 grand verre

7/8 tasse

220 ml

7 oz

1 tasse

250 ml

8 oz, 1 grand verre

   Note: Certaines mesures ont été arrondies légèrement.
   oz = once (système impérial)
   8 onces = 1 tasse

   1 litre est noté 1 L
   1 décilitre est noté 1 dl
   1 centilitre est noté 1 cl
   1 millilitre est noté 1 ml

   1 litre = 10 décilitres = 100 centilitres = 1000 millilitres
   1 décilitre = 0,1 litre = 10 centilitres = 100 millilitres
   1 centilitre = 0,01 litre = 0,1 décilitre = 10 millilitres
   1 millilitre = 0,001 litre = 0,01 décilitre = 0,1 centilitre
 

Chaleur du four

Degrés Farenheit

Degrés Celsius

Thermostats de France

150°F

70°C

T/2

200°F

100°C

T/3

250°F

120°C

T/4

300°F

150°C

T/5

350°F

180°C

T/6

400°F

200°C

T/7

450°F

230°C

T/8

500°F

260°C

T/9 

Broil

Gril

 

   Note :
   La chaleur des fours n'est pas uniforme et peut varier d'un appareil à l'autre.
   Il est important d'ajuster la cuisson à son four.
   Certaines mesures ont été arrondies légèrement.

   °C = degrés Celsius
   °F = degrés Farenheit

   Très doux = 150°F
   Doux = 200°F
   Moyen = 300°F
   Chaud = 375°F
   Très chaud = 500°F
 

Mesures solides

Système impérial

Système métrique

Autres noms

1/2 oz

15 g

 

1 oz

30 g

 

1/8 lbs

55 g

2 oz

1/4 lbs

115 g

4 oz

1/3 lbs

150 g

  

3/8 lbs

170 g

 

1/2 lbs

225 g

8 oz

5/8 lbs

285 g

  

2/3 lbs

310 g

 

3/4 lbs

340 g

 

7/8 lbs

400 g

 

1 livre

454 g

16 oz

2,2 lbs

1 kg

 

   Note: Certaines mesures ont été arrondies légèrement.
 

Règles concernant certains aliments

  Farine tout usage

  1 tasse = 115 grammes

  1 cuiller à soupe = 12 grammes

  Sucre

  1 tasse = 225 grammes

  1 cuiller à soupe = 15 grammes

  Sucre à glacer

  1 tasse = 150 grammes

  1 cuiller à soupe = 9 grammes

  Cassonade

  1 tasse = 200 grammes

  1 cuiller à soupe = 12 grammes

  Cacao

  1 tasse = 110 grammes

  1 cuiller à soupe = 8 grammes

  Beurre ou margarine

  1 tasse = 225 grammes

  1 cuiller à soupe = 15 grammes

  Amandes tranchées

  1 tasse = 80 grammes

  1 cuiller à soupe = 5 grammes

  Amandes entières

  1 tasse = 170 grammes

  1 cuiller à soupe = 10 grammes

  Noix de coco râpée

  1 tasse = 75 grammes

  1 cuiller à soupe = 5 grammes

  Riz

  1 tasse = 210 grammes

  1 cuiller à soupe = 12 grammes


   Note: Certaines mesures ont été arrondies légèrement.
   oz = once (système impérial)
   lbs = livres (système impérial)

   1 kilogramme est noté 1 kg
   1 gramme est noté 1 g

   1 kilogramme = 1000 grammes
   1 gramme = 0,001 kilogramme

 



 

Termes

Termes canadiens

Termes français

Sucre granulé ou à fruits

Sucre en poudre ou semoule

Sucre à glacer, sucre en poudre

Sucre glace

Ciboule ou ciboulette

Petits oignons frais 

Échalote sèche, échalote française

Échalote 

Levure de boulanger

Levure fraîche 

Levure sèche

Levure lyophilisée 

Poudre à pâte

Levure chimique 

Soda à pâte

Bicarbonate de soude 

Farine tout usage

Farine type 55 

Farine à pâtisserie

Farine type 45 

Crème sure

Crème aigre 

Crème 15%

Crème fleurette ou liquide 

 Crème à fouetter, crème 35%

Crème fraîche

 2 cuil. de sucre + 1 cuil. à thé de vanille

1 sachet de sucre vanillé

 Papier parchemin

Papier sulfurisé ou de cuisson

 Zeste

Peau d'agrume râpée en très fines lamelles

 Beans ou bines

Haricots

 Popsicles

Sucettes

 Fécule de maïs

Maïzena

 Mélasse

Sirop noir épais résidu du raffinage de sucre de canne

 Recettes santé

Recettes diététiques ou de régime

 Sous-marins

Pains garnis

 Crock pot

Mijoteuse

 Presto

Cocotte minute

 Tire sur la neige

Sucettes au sirop d'érable caramélisé
refroidies rapidement sur la neige

 Marque maison

Marque de supermarché, type Carrefour

 Croûtes

Abaisses de pâtes à tartes précuites

 Motton

Grumeau

 Soya

Soja

 Lait évaporé Carnation

Lait concentré non sucré ou lait gloria

 Lait Eagle Brand

Lait concentré sucré

 Jell-o

Gelée

 Canne

Boîte de conserve

 Canner

Faire des conserves

 Moule à manquer

Moule à gâteau rond et haut




 

Utilisation de certains aliments

Québec

Utilisation

France

Crème anglaise 3%

Nappage ou décoration de dessert

 

Mélange de crème
et lait 5%

Café allégé 

 

Crème à café 10%

Café velouté et chocolat chaud, cette crème remplace le lait en cuisson. Aussi connue sous le nom de crème moitié-moitié.

 

Crème sûre 14%

Trempette, sauce, soupe

Crème aigre ou acide

Crème fouettée 24% 

Desserts, café

Crème sous pression

Crème de table 15%

Plats allégés. Potages. Café très velouté.

Crème légère (12 à 30%)

Crème champêtre 15%

Nappage de fruits et dessert. Pâte, quiche salades et sauces.

Crème légère (12 à 30%)

Crème à fouetter 35%

Crème à fouettée. Tous les plats à base de crème.

Crème fraîche liquide
Crème fleurette

Crème champêtre 35%

Tous les types de cuisson. Sauce parfaite.
Se cuisine bien avec les vins et alcools.

Crème UHT

Crème fraîche par Liberté
Crème fraîche 40%

Elle apporte une texture agréable et rehausse le goût d'une foule de mets

Crème fraîche

 Pas déquivalence au Québec
Utiliser la crème champêtre 35%

 

Crème crue

Pas déquivalence au Québec
Utiliser la crème champêtre 35%

 

Crème double jusqu'à 60%