Ingrédients 

30 ml (2 c. à soupe) de beurre
2 oignons moyens, hachés
1 branche de céleri, hachée
250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
4 carottes moyennes, en tranches
4 pommes de terre, pelées et coupées en petits cubes
310 ml (1 1/4 de tasse) de haricots verts, en tronçons de 2,5 cm (1 po)
125 ml (1/2 tasse) de crème de tomate en conserve
1 ml (1/4 de tasse) de sarriette d'hiver séchée
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
125 ml (1/2 tasse) de maïs en crème en conserve
125 ml (1/2 tasse) de petits pois frais ou surgelés
500 g (1 lb) de perche, de barbotte ou d'un autre poisson à chair blanche ferme

Méthode.

Dans une grande casserole, à feu doux, chauffer le beurre et cuire les oignons et le céleri 5 minutes en remuant de temps à autre.
Ajouter le bouillon, les carottes, les pommes de terre, les haricots, la crème de tomate, la sarriette, le sel et le poivre. Porter à ébullition.
Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient presque cuits.
Ajouter le maïs, les pois et le poisson. Couvrir et cuire de 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson s’effeuille à la fourchette.
Servir dans des bols creux.
Info additionnelle

INFO ADDITIONNELLE
On apprête traditionnellement cette gibelotte avec de la perche ou de la barbotte, mais un poisson blanc à chair ferme fera aussi l’affaire. Certains la préfèrent avec du lard salé plutôt qu’avec du beurre.