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Préparation :
25 min |
Ingrédients
Garnitures
- 4 tranches de bacon coupées en lardons
- 1 tasse(s) d’épinards ciselés
- 4 tomates cerises
- 2 c. à soupe de vin blanc
- Sel et poivre, au goût
Pain doré
- 1 œuf battu
- 4 c. à soupe de lait
- 2 c. à thé de sirop d’érable
- 2 tranches épaisses de pain aux noix ou 2 muffins anglais
- 1 noix de beurre
Œufs pochés
- 1 1/2 tasse(s) de sirop d’érable
- 2 œufs extra frais
- Quelques copeaux de cheddar fort
Préparation
Garnitures: Dans une poêle antiadhésive, à
feu moyen, faites colorer quelques minutes les lardons avant d’ajouter les
épinards et les tomates. Déglacez au vin blanc. Réservez.
Pain doré: Dans une assiette creuse, mélangez l’œuf, le lait et le sirop
d’érable. Plongez-y les 2 tranches de pain. Laissez-les bien s’imbiber.
Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, faites fondre le beurre. Déposez les
tranches de pain et laissez cuire 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que
le pain soit bien doré. Réservez.
Œufs pochés: Dans une petite casserole, à feu moyen-doux, faites chauffer le
sirop d’érable. Cassez chaque œuf dans un petit bol ou un ramequin, puis déposez-les
dans le sirop frémissant. Laissez cuire 4 minutes en arrosant constamment de
sirop chaud puis retirez à l’aide d’une écumoire.
Déposez le pain perdu, la garniture d’épinards, un œuf puis arrosez de sirop
d’érable chaud. Parsemez de copeaux de cheddar.
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