Ingrédients 

1 poulet de 1,8 kg (4 lb)
10 ml (2 c. à thé) de sel, en tout
2 ou 3 oignons jaunes émincés finement (1 L ou 4 tasses)
1-2 gousses d’ail, coupées en deux
4-6 carottes, pelées et coupées en gros tronçons
2 pommes de terre jaunes, lavées et coupées en gros morceaux
1 petit céleri-rave, pelé et coupé en quartiers
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de thym frais haché finement
ou 10 ml (2 c. à thé) de thym séché
Au goût, poivre du moulin
1 citron, coupé en quatre

Méthode.

1. Tapisser de papier parchemin le fond d’un plat de cuisson en verre de 33 x 23 cm (13 x 9 po).
2. Laver et bien assécher le poulet, puis le frotter avec 5 ml (1 c. à thé) de sel, à l’intérieur comme à l’extérieur. Réfrigérer à découvert de 2 à 4 heures.
3. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
4. Mélanger tous les légumes dans un grand bol avec l’huile, le thym, le reste du sel et le poivre. Répartir les légumes au fond du plat de cuisson et déposer le poulet sur les légumes.
5. Cuire 1 heure 15 minutes. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes.
6. La température interne doit atteindre 82 °C (180 °F) dans la partie la plus charnue de la cuisse.
7. Servir le poulet avec les légumes, nappé de jus de cuisson.
8. Presser les quartiers de citron sur le poulet.

SECRET DE CHEF

Vous pouvez varier les légumes selon vos goûts, en conservant de gros morceaux pour une cuisson égale.

Pas de gaspillage : récupérez la carcasse pour en faire un bouillon.