Recettes de la semaine

Volailles

Poulet familial thaïlandais

Magret de canard rôti, sauce a l'orange

Brochette de poulet

Burgers de poulet farcis au fromage et aux herbes

Casserole de poulet et de légumes braisés

Suprême de volaille farci à la Fleur d'ail du Petit Mas

Poulet rôti aux raisins

Dinde farcie à la viande, à la bière blonde et au poivre vert

Brochettes de poulet sauce saté

Poitrines de poulet balsamique

Poulet sur canette de bière

Poulet provençal

Poulet à la Sauce Crémeuse aux Moules Fumées

Casserole de dindon et de pâtes

Poulet grillé aux graines de sésame

Pollo a la Plancha

(mode de Jean)

Oie farcie aux pommes

Poitrines de poulet en croûte de thé vert

Tajine de poulet aux fenouils

Poulet au citron

Brochettes de poulet aux abricots

Canard barbecue avec nopales

Poulet grillé en crapaudine

Poulet aux deux pommes

Dinde pochée à l'orange et à la canelle

Viandes

Agneau

Souris d'agneau rôties en croûte de thé et herbes,

Gigot d'agneau au romarin pour mijoteuse

Côtelettes d'agneau au romarin

Carré d'agneau aux herbes

Boeuf

Hamburger trésor

Bavette de boeuf à l'oeuf

Bavette au beurre d'échalote

Bifteck de flanc mariné

Boeuf salé (corned beef)

Boeuf grillé à la farine d'arachide

Rôti de boeuf à la Parisienne

Faux-filet mariné et grillé

Porc

Filet de porc aux champignons

Porc à l'orange, pommes de terre au parmesan

Filet de porc à la dijonnaise

Carré de porc rôti à la sauge

Braisé de porc et grenade

Couronne de porc au Comtonne

Veau

Foie de veau persillade

Escalopes de veau au parmesan, poêlée de champignons aux épinards et à la crème

Boulettes de veau aux herbes

Escalopes de veau au citron

Onglet de veau mariné, légumes décalés

Autres

Choucroute Alsacienne

Pâté chinois aux lentilles

Boudin blanc aux pommes, sauce crème et moutarde.

Parrillada à la sauce Chimichurri

Brochettes de viande panées au manioc

Pâté à la viande (aussi appelés tourtières)

Tourtière du Saguenay à la Loulou

Ficelle picarde

Saucisses et pouding Yorkshire / Toad in the hole

Pâtes

Spaghetti aglio è olio

Carbonara à la manière de Jean

Raviolis d'oignons à la crème

Fettucini au Gorgonzola

Cannellonis farcis aux épinards et ricotta

Lasagne aux poireaux

Carbonara au saumon fumé

Pâtes aux herbes

Penne aux deux pois, gingembre et citron

Pâtes aux pommes de terre / Pasta Patate

Poissons et fruits de mer

Vol-au-vent aux fruits de mer

Salade au crabe des neiges, têtes de violon et fromage

Brochettes de saumon, miel, moutarde et gingembre

Crevettes géantes poêlées façon «Blackened»

Pavé de saumon grillé à la délicatesse de gadelle sauvage

Filet de saumon sur salade de concombres

Crêpes au crabe des neiges à la mode gaspésienne

Hachis de haddock, pommes de terre et poireaux

Truites au bacon

Homard des Îles à la Newburg

Repas de poisson à la bruschetta

Moules au Roquefort

Lasagne au homard

Aiguillettes de saumon grillées à l'émulsion au citron, crémeuse de brie

Filet de Tipalia en papillote à l'aneth et au vin blanc

Huîtres gratinées

Des huîtres

Blanquette de saumon

Desserts

Strudel au cheddar et aux champignons avec ail et thym

Tarte au citron meringuée

Grand-pères à l'érable

Gâteau aux épices

Crème-dessert à la vanille et aux framboises

Tarte au fromage

Gelée de fraises, safran et basilic

Gâteau au fromage, au chocolat blanc et aux fraises

Croustade aux pommes et aux fruits secs

Divers

Cappucino de crème de homards

Velouté de potiron au bouillon de poule

Velouté de fenouil au parfum de Cortland,

Minestrone hivernale à l'orge et à la sauge

Pâté de foies de volaille classique

Mousse de foie de volaille des Becs-Fins

Champignons farcis aux épinards et aux escargots, sauce à l'ail

Brie frit et compote d'oignons

Brie aux petits fruits BBQ

Mini Choux moelleux au Roquefort

Foie gras pomme et sauge

Gaufres maison

Panini au fromage des beaux quartiers

Quiche aux asperges et au fromage Valbert

Tartiflette au D’Iberville

La pizza oeuf et bacon

Omelette soufflée aux pommes

Bruschetta légère au jambon, verdure et légumes

Œuf éclair à la bénédictine

Œufs à la russe

Röstis de courgettes

Pain doré au cheddar

Fondue suisse

Crème de roquefort aux poires

Brochettes de légumes

Bananes façon Maître du Grill

Légumes racines et lardons confits

Ratatouille

Chaudrée de truite à saveur de vacances

Champignons farcis

Tomates sur vigne

Tarte à la poire, aux poireaux et à l'Emmenthal

Historique

27 janvier 12	Blanquette de saumon	Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Portions : 4
20 janvier 12	Couronne de porc au Comtonne	Préparation : 25 min Cuisson : 1h 30 min environ Portions : 10 à 12
13 janvier 12	Escalopes de veau au parmesan, poêlée de champignons aux épinards et à la crème	Préparation : 25 min Cuisson : 15 min Portions : 4
6 janvier 12	Tarte à la poire, aux poireaux et à l'Emmenthal	Préparation : 20 min Cuisson : 25 heures Portions : 4
30 décembre 11	Braisé de porc et grenade	Préparation : 30 min Cuisson : 3 heures Portions : 4
23 décembre 11	Des huîtres	Préparation : 15 - 45 min Cuisson : 5-7 min Portions : variables
16 décembre 11	Pâté à la viande (aussi appelés tourtières)	Préparation : 45 min Cuisson : 1 h 50 Portions : 6 pâtés
9 décembre 11	Tomates sur vigne	Préparation : 30 min Cuisson : 4 + 5 min Portions :4
2 décembre 11	Dinde pochée à l'orange et à la cannelle	Préparation : 30 min Cuisson : 180 min Portions :12
25 novembre 11	Champignons farcis	Préparation : 40 min Cuisson : 25 min Portions : 6
18 novembre 11	Pâtes aux pommes de terre / Pasta Patate	Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Portions: 4 personnes
11 novembre 11	Carré de porc rôti à la sauge	Préparation : 10 min Cuisson : 120 min Portions : 6
4 novembre 11	Nouilles au gingembre et aux échalotes	Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Portions : 4 - 6
28 octobre 11	Huîtres gratinées	Préparation : 30 min Cuisson : 3-4 min Portions : 6
21 octobre 11	Chaudrée de truite à saveur de vacances	Préparation : 35 min Cuisson : 15 min Portions : 4
14 octobre 11	Poulet aux deux pommes	Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Portions : 4 - 6
7 octobre 11	Filet de Tipalia en papillote à l'aneth et au vin blanc	Préparation : 12 min Cuisson : 10 min Portions : 4
30 septembre 11	Penne aux deux pois, gingembre et citron	Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Portions : 4
22 septembre 11	Hachis de haddock, pommes de terre et poireaux	Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Portions : 6
16 septembre 11	Ratatouille	Préparation : 30 min Cuisson : 75 min Portions : 6
2 septembre 11	Poulet grillé en crapaudine	Préparation : 25 min Cuisson : 3hr 20 min Portions : 8
28 août 11	Croustade aux pommes et aux fruits secs	Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Portions : 8
24 août 11	Pousses d'épinard à la pomme, aux noix et à la bresaola	Préparation : 15 min Cuisson : 3 min Portions : 4
12 août 11	Canard barbecue avec nopales	Préparation : 45 min Cuisson : 3 hr Portions : 5
5 août 11	Pâtes aux herbes	Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Portions : 4
29 juillet 11	Aiguillettes de saumon grillées à l'émulsion au citron, crémeuse de brie	Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Portions : 4
22 juillet 11	Brochettes de poulet aux abricots	Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Portions : 6
15 juillet 11	Bruschetta légère au jambon, verdure et légumes	Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Portions : 4
24 juin 11	Faux-filet mariné et grillé	Préparation : 20 min Cuisson : 4 min Portions : 4
17 juin 11	Légumes grillés en salade d'été	Préparation : 15 min Cuisson : 3 min Portions : 4
10 juin 11	Brochettes de viande panées au manioc	Préparation : 20 min Cuisson : 12 min Portions : 4
3 juin 11	Poulet grillé aux graines de sésame	Marinade: 1-2 heures Préparation : 10 min Cuisson: 25-30 min Portions : 4
27 mai 11	Truites au bacon	Préparation : 15 min Cuisson : 12 min Portions : 4
13 mai 11	Lasagne au homard	Préparation : 10 min Cuisson : 25 min Portions : 4
7 mai 11	Carré d'agneau aux herbes	Préparation : 10 min Cuisson : 25 min Portions : 4
29 avril 11	Salade de fenouil aux agrumes	Préparation : 15 min Cuisson : 3 min Portions : 4
22 avril 11	Pollo a la Plancha (mode de Jean)	Préparation : 15min Cuisson : 10 min Portions : 2
15 avril 11	Rôti de boeuf à la Parisienne	Préparation : 15min Cuisson : 25 min Portions : 4
8 avril 11	Boulettes de veau aux herbes	Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Portions : 6
1er avril 11	Grand-pères à l'érable	Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Portions : 2
25 mars 11	Carbonara au saumon fumé	Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Portions : 4
18 mars 11	Boudin blanc aux pommes, sauce crème et moutarde...	Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Portions : 4
11 mars 11	Tarte au citron meringuée	Préparation : 40 min Cuisson : 30 min Portions : 4
4 mars 11	Onglet de veau mariné, légumes décalés	Préparation : 10 min. Cuisson : 30 min Portions : 6
25 février 11	Foie de veau persillade à la manière de Lise	Préparation : 15 min. Cuisson : 10 min Portions : 2
18 février 11	Poulet au citron	Préparation: 20 minutes Cuisson: 45 minutes Portions: 4
11 février 11	Pâté chinois aux lentilles	Préparation: 1 heure 15 minutes Cuisson: 45 minutes Portions: 4-6
4 février 11	Filet de porc aux champignons	Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Portions : 4
28 janvier 11	Tajine de poulet aux fenouils	Préparation : 15 Cuisson :45 Portions :4
21 janvier 11	Escalopes de veau au citron	Préparation : 5 min Cuisson : 15 min Portions : 4
14 janvier 11	Bavette au beurre d'échalote	Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Portions : 4
7 janvier 11	Légumes racines et lardons confits	Préparation : 20 min Cuisson : 120 min Portions : 6
31 décembre 10	Gâteau aux épices	Préparation : 20 min Temps de repos : 0 min Cuisson : 30 min Portions : 16
24 décembre 10	Casserole de dindon et de pâtes	Préparation : 20 min Temps de repos : 0 min Cuisson : 25 min Portions : 6
17 décembre 10	Crème de roquefort aux poires	Préparation : 10 min Temps de repos : 0 min Cuisson : 2 min Portions : 4
10 décembre 10	Oie farcie aux pommes	Préparation : 30 min Cuisson : 2h30 min Portions: 8 personnes
3 décembre 10	Tourtière du Saguenay à la Loulou	Préparation : 45 min Macération: 8 heures de réfrigération Cuisson : 8h00 Portions : 10
26 novembre 10	Saucisses et pouding Yorkshire / Toad in the hole	Préparation : 40 min Cuisson : 60 min Portions : 4
19 novembre 10	Salade champignons, maïs, pop-corn	Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Portions: 4
12 novembre 10	Repas de poisson à la bruschetta	Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Portions: 2, 1/2 recette (288)g) chacune
5 novembre 10	Moules au Roquefort	Préparation : 10 min Cuisson : 5 min Portions: 4 personnes
29 octobre 10	Cannellonis farcis aux épinards et ricotta	Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Portions: 4 personnes
22 octobre 10	Velouté de potiron au bouillon de poule	Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Portions: 6 personnes
15 octobre 10	Poulet à la Sauce Crémeuse aux Moules Fumées	Préparation : 20 min Cuisson : 45 min Portions: 8 morceaux
8 octobre 10	Œufs à la russe	Préparation : 30 min Temps de repos : 0 min Cuisson : 7 min Portions : 6
1er octobre 10	Porc à l'orange, pommes de terre au parmesan	Préparation : 15 min Cuisson : 1 hr 15 min Portions: 4
24 septembre 10	Mousse de foie de volaille des Becs-Fins	Préparation : 25 min Cuisson : 20 min
17 septembre 10	Gâteau au fromage, au chocolat blanc et aux fraises	Préparation : 10 min Portions : 20
10 septembre 10	Strudel au cheddar et aux champignons avec ail et thym	Préparation : 10 min Cuisson : 4 h. Portions : 6
3 septembre 10	Poulet rôti sur une canette de bière	Préparation : 10 min Cuisson : 90 min Portions : 4 Macération : 2h00
27 août 10	Pain doré au cheddar	Préparation : 5 min Cuisson : 5 min Portions : 6
20 août 10	Côtelettes d'agneau au romarin accompagnées d'un orgeotto aux courgettes et au chèvre	Côtelettes Préparation : 5 min Cuisson : 10 min Portions : 6 Orgeotto aux courgettes et au chèvre Préparation : 10 min Cuisson : 40 min Portions : 6
13 août 10	Gelée de fraises, safran et basilic	Préparation : 30 min Cuisson : 5 min Temps de repos : 24 heures Portions : 4
6 août 10	Filet de saumon sur salade de concombres	Préparation : 15 min Cuisson : 3 min Portions : 4
23 juillet 10	Poitrines de poulet en croûte de thé vert	Préparation : 30 min Cuisson : 10 min Portions : 4
16 juillet 10	Boeuf grillé à la farine d'arachide	Préparation : 20 min Attente : 3 heures Cuisson : 20 min Portions : 4
2 juillet 10	Crème-dessert à la vanille et aux framboises et son croustillant au cacao	Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Portions : 6
25 juin 10	Poulet provençal	Préparation : 40 min Temps de repos : 1 nuit Cuisson : 60 min Portions : 4
18 juin 10	Bavette de boeuf à l'oeuf, vinaigrette au cresson et pommes paille	Préparation : 40 min Temps de repos : 1 nuit Cuisson : 60 min Portions : 4
11 juin 10	Bananes façon Maître du Grill	Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Portions : 4
4 juin 10	La pizza oeuf et bacon	Préparation : 15 min Cuisson : 10 - 15 min Portions : 6
28 mai 10	Brie aux petits fruits BBQ	Préparation : 15 min Temps de repos : 0 min Cuisson : 5 min Portions : 6
21 mai 10	Fettucini au Gorgonzola	Préparation : 10 min Temps de repos : 0 min Cuisson : 10 min Portions : 4
14 mai 10	Homard des Îles à la Newburg	Préparation : 45 min Cuisson : 20 min Portions : 4
7 mai 10	Poulet sur canette de bière	Préparation : 10 min Cuisson BBQ: 5 min Portions : 4 Macération : 4 heures
23 avril 10	Brochettes de légumes	Préparation : 10 min Cuisson BBQ: 5 min Portions : 4 Macération : 4 heures
16 avril 10	Poitrines de poulet balsamique	Préparation : 15 min Cuisson BBQ: 20 min Portions : 4 Macération : 6 heures
9 avril 10	Champignons farcis aux épinards et aux escargots, sauce à l'ail	Préparation : 30 min Cuisson : 40 min Portions : 6
26 mars 10	Gigot d'agneau au romarin pour mijoteuse	Préparation : 20 min Cuisson : 8 heures Portions : 6
19 mars 10	Raviolis d'oignons à la crème	Préparation : 30 min Cuisson : 45 minutes Portions : 6 (24 raviolis)
12 mars 10	Boeuf salé (corned beef)	Préparation : 10 min Cuisson : 4 h. Portions : 8
5 mars 10	Crêpes au crabe des neiges à la mode gaspésienne	Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Portions : 4
26 février 10	Macaroni au fromage	Préparation : 60 min Cuisson : 15 - 20 minutes Portions : 8
19 février 10	Foie gras pomme et sauge	Préparation : 20 min Cuisson : 5 min Portions : 4
12 février 10	Brie frit et compote d'oignons	Préparation : 30 min Cuisson : 1 heure 15 minutes20 min Portions : 6
5 février 10	Brochettes de poulet sauce saté	Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Portions : 4
29 janvier 10	Fondue suisse	Préparation: 15 à 30 minutes Cuisson: quelques minutes Portions: 6-8
22 janvier 10	Pavé de saumon grillé à la délicatesse de gadelle sauvage	Préparation : 10 min Temps de repos : 2-3 heures Cuisson : 10 min Portions : 4
15 janvier 10	Minestrone hivernale à l'orge et à la sauge	Préparation: 20 minutes Cuisson: 45 minutes Portions: 6
8 janvier 10	Carbonara à la manière de Jean	Préparation: 60 minutes Cuisson: 2 x 15 minutes Portions: 4
1er janvier 10	Choucroute Alsacienne	Préparation: 60 minutes Cuisson: 90 minutes Portions: 8
28 décembre 09	Mini Choux moelleux au Roquefort	Préparation: 15 minutes Cuisson: 20 à 30 minutes Portions: 10 choux
18 décembre 09	Champignons farcis aux épinards et aux escargots, sauce à l'ail	Préparation: 30 minutes Cuisson: 40 minutes Portions: 6
11 décembre 09	Dinde farcie à la viande, à la bière blonde et au poivre vert	Préparation: 1 heure Cuisson: 5h30 heures Temps de pause: de 15 à 30 minutes Portions: 10-14
4 décembre 09	Gaufres maison	Préparation : 10 min Cuisson : 6-8 min Portions : 12-14
27 novembre 09	Poulet rôti aux raisins	Préparation : 20 min Cuisson : 60 min Portions : 4-6
20 novembre 09	Röstis de courgettes	Temps total: 15 à 30 minutes Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Portions : 4
13 novembre 09	Suprême de volaille farci à la Fleur d'ail du Petit Mas	Préparation: 10 min Cuisson: 20 min Portions: 4
6 novembre 09	Œuf éclair à la bénédictine	Préparation : 1 min Temps de repos : 10 sec Cuisson : 1 min 35 sec Portions : 1
30 octobre 09	Tarte au fromage	Préparation : 60 min Temps de repos : 1 hr + 30 min Cuisson : 70 min Portions : 6-8
23 octobre 09	Omelette soufflée aux pommes, à la cannelle et à l’érable	Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes Portions : 2 portions
16 octobre 09	Velouté de fenouil au parfum de Cortland, et son filet de poulet au cheddar	Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes Portions : 4 portions
9 octobre 09	Casserole de poulet et de légumes braisés à la moutarde	Préparation : 30 minutes Cuisson : 85 minutes Portions : 6 portions
2 octobre 09	Filet de porc à la dijonnaise	Préparation: 10 minutes Cuisson: 45 minutes Portions: 6 Macération: 4 heures
25 septembre 09	Panini au fromage des beaux quartiers	Préparation : 10 minutes Cuisson : 3-4 minutes Portions : 2 portions
18 septembre 09	Ficelle picarde Crêpe farcie au jambon et à la duxelles	Préparation : 25 minutes Cuisson : 25 minutes Repos (pâte): 2 heures Portions : 6 portions
11 septembre 09	Lasagne aux poireaux	Préparation : 10 min Cuisson : 50 min Portions : 4
4 septembre 09	Pâté de foies de volaille classique	Préparation : 20 min Temps de repos : 0 min Cuisson : 15 min Portions : 8
28 août 09	Giovanni Apollo, maître des marinades
21 août 09	Burgers de poulet farcis au fromage et aux herbes	Préparation : 15min Cuisson : 15 min Portions : 4
14 août 09	Tartiflette au D’Iberville	Préparation : 10 min Cuisson : 60 min Portions : 6
7 août 09	Spaghetti aglio è olio	Préparation : 1 min Cuisson : 15 min Portions : 4
31 juillet 09	Poulet familial thaïlandais	Préparation : 60 min Temps de repos : 0 min Cuisson : 60 min Portions : 6
24 juillet 09	Bifteck de flanc mariné	Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Portions : 6
17 juillet 09	Magret de canard rôti, sauce a l'orange	Préparation : 60 min Temps de repos : 0 min Cuisson : 60 min Portions : 6
10 juillet 09	Hamburger trésor	Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Portions : 6
3 juillet 09	Brochette de poulet	Préparation : 40 min Cuisson : 20 min Portions : 4 Macération : 2 heures
26 juin 09	Crevettes géantes poêlées façon «Blackened»	Préparation: 10 min Cuisson: 5 min Portions: 4
19 juin 09	Quiche aux asperges et au fromage Valbert	Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Portions : 6 Réfrigération: 30min
12 juin 09	Brochettes de saumon, miel, moutarde et gingembre	Préparation: 30 min Cuisson: 5 min Portions: 4
5 juin 09	Parrillada à la sauce Chimichurri	Préparation: 30 min Cuisson: 30 min Portions: 6
29 mai 09	Cappucino de crème de homards	Préparation : 25 min Cuisson : 55 min Portions : 4
22 mai 09	Souris d'agneau rôties en croûte de thé et herbes, sauce aigre-douce miel et gogis	Préparation : 25 min Cuisson : 2 h Portions : 6
15 mai 09	Crevettes au citron sur lit de cresson, sauce crémeuse à l’avocat	Préparation : 15 min. Cuisson : 6 min. Portions : 4
8 mai 09	Salade au crabe des neiges, têtes de violon et fromage frais faisselle	Préparation: 20 min Cuisson: 10 min Portions: 4
1er mai 09	Vol-au-vent aux fruits de mer	Préparation: 30 min Cuisson: 30 min Portions: 6

Pollo a la Plancha

(mode de Jean)

Foie de veau persillade

Pollo a la Plancha

(mode de Jean)

Foie de veau persillade

Pain doré au cheddar

Ficelle picarde

Poulet familial thaïlandais

Hamburger trésor

Crevettes au citron sur lit de cresson,

sauce crémeuse à l’avocat