1.Dans un grand bol, mélanger le porc, le bacon, la chapelure et l’oeuf.
2.Saler et poivrer.
3.Façonner 20 boulettes avec ce mélange.
4.Blanchir le rapini dans l’eau bouillante salée et bien égoutter.
5.Dans un robot culinaire, réduire en purée la moitié du rapini et la moitié des noisettes, le parmesan, le jus de citron et l’huile d’olive.
6.Dans une grande poêle antiadhésive, faire dorer les boulettes pendant 20 minutes à feu moyen, en remuant pour assurer une coloration uniforme.
7.Faire cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage.
8.Une minute avant la fin de la cuisson des pâtes, ajouter l’autre moitié du rapini et en garder un peu pour la garniture.
9.Égoutter le tout.
10.Dans un bol de service, touiller les pâtes, le pesto et les boulettes.
11.Garnir du reste des noisettes et du rapini.
12.Saler et poivrer.
13.Saupoudrer de parmesan et servir.
