1. Préchauffer le four, la grille au centre, à 200° C (400° F).
2. Dans une casserole d’eau bouillante et salée, faire blanchir les carottes et les petits pois pendant 5 minutes.
3. Dans une poêle chaude, faire revenir dans un peu d’huile d’olive et les cubes de poulet environ 2 minutes de chaque côté.
4. Ajouter l’ail, le thym, le fromage de chèvre frais, la crème et l’eau. Laisser mijoter à feu doux 2 minutes. Ajouter le bouillon Knorr et le laisser fondre tranquillement.
5. Ajouter les petits pois et les carottes, mélanger et vérifier l’assaisonnement.
6. Sur une plaque allant au four, déposer les vol-au-vent et les laisser dorer au four durant 5 minutes.
7. Dès la sortie du four, garnir du mélange préparé. Servir chaud.