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Préparation :
30 min |
Ingrédients
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4 poitrines de poulet sans peau (d'environ 1/3 lb ou 175 g chacune)
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2 cuillères à soupe (30 ml) de feuilles séchées de thé vert (sencha ou autre)
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2 cuillères à soupe (30 ml) de menthe fraîche hachée
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2 cuillères à soupe (30 ml) citronnelle, moulue
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1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel
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1 cuillère à thé (5 ml) de cassonade
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2 cuillères à soupe (30 ml) de zeste d'orange, râpé
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2 cuillères à soupe (30 ml) de zeste de citron, râpé
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2 cuillères à soupe (30 ml) de gingembre frais, râpé
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1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de cumin, moulu
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huile d'olive
Préparation
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Préchauffer le four à 350º F (180º C). Dans un plat peu profond, mélanger tous les ingrédients, sauf le poulet et l'huile d'olive, en les travaillant à la main, jusqu'à ce que le tout ressemble à une pâte plus ou moins sèche. Frotter les poitrines avec la pâte de thé vert, en pressant bien pour qu'elle adhère sur toutes les surfaces. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer une belle couche d'huile d'olive à feu vif et y déposer délicatement les poitrines côte à côte, en prenant soin qu'elles ne se touchent pas. Cuire 2 minutes de chaque côté. Transférer les poitrines sur une plaque allant au four, et poursuivre la cuisson environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau planté dans la chair fasse ressortir un jus clair.
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