15 ml (1 c. à soupe) de beurre

3 blancs de poireau, émincés

1 gousse d’ail, hachée

2 poires, coupées en cubes

d’environ 1 cm (1/2 po) chacun

2 branches de thym frais

60 ml (1/4 tasse) de vin blanc, fruité et vif

80 ml (1/3 tasse) d’amandes tranchées

Poivre noir du moulin

4 fonds de tarte de 15 cm (6 po) de diamètre

310 ml (11/4 tasse) de jambon cuit, coupé en petits dés

250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 35 % M.G.

130 g (41/2 oz) de fromage emmenthal tranché

− Dans un grand poêlon, chauffer le beurre à intensité

moyenne et faire tomber les poireaux et l’ail 2 minutes

(sans obtenir de coloration).

− Ajouter les poires et le thym et poursuivre la cuisson

1 minute.

− Déglacer au vin blanc et laisser réduire presque

jusqu’à sec. Ajouter les amandes et poivrer.

Retirer du feu et laisser tiédir.

− Précuire au four les fonds de tarte de 4 à 5 minutes.

− Dans les fonds de tarte précuits, partager la

préparation de poireaux et les cubes de jambon.

− Verser 60 ml (1/4 tasse) de crème dans chaque tarte.

Garnir de quelques tranches d’emmenthal. Cuire au

four environ 15 minutes.

− Servir la tarte chaude avec une salade verte.

Note : Vous pouvez utiliser la même quantité d’ingrédients

avec un fond de tarte de 25 cm (10 po) de diamètre.