Ingrédients 

300 g. de linguines
125 ml (1\2 tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais (conserver les tiges pour la cuisson des pâtes)
60 ml (4 c. à soupe) de persil plats frais finement ciselé (conserver les tiges pour la cuisson des pâtes)
Quelques flocons de piment broyer au goût
2 gousses d’ail pressées
15 ml (1 c. à soupe) d’herbes salée du bas du fleuve
½ petit oignon rouge, émincé très très finement
1 boites de tomates italiennes étuvé bien égouttées (796 ml)
(Conserver le jus des tomates pour un autre usage.)
15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron blanchi ou bio
250 ml (1 tasse) de copeaux de parmesan
 

Méthode.

Faire cuire les pâte al dente dans de l’eau salée avec les tiges d’herbes fraîches pour parfumer et aromatiser les pâtes.
Incorporer les deux tiers du parmesan et le reste des ingrédients dans un grand saladier.
Mélanger intimement avec les mains en écrasant les tomates entières pour en extraire le jus et les saveurs.
Égoutter les pâtes et les incorporer aux autres ingrédients en mélangeant délicatement de façons à bien couvrir les pates de la sauce et à chauffer un peu les condiments.
Partager les pâtes dans 4 bol creux, garnir du parmesan restant et servir aussitôt tiède et parfumée.