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(+ 160 recettes)

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ENTRÉES

Parmentier d’agneau confit à la poudre de thé des bois

Parmentier d’agneau confit à la poudre de thé des bois

Sandwich roulé au saumon

Sandwich roulé au saumon

Brochette d'escargots aux oignons perlés

Brochette d'escargots aux oignons perlés

Langoustines thaïes au lait de coco et pamplemousse rose

Endives farcies

Endives farcies de cheddar fort, bacon et poivrons rouges

Brie aux petits fruits BBQ

Feuilleté de phyllo aux pommes, brie et poudre de thé des bois

Oeufs cocotte soufflés sur nid d'artichaut et roquette

Oeufs cocotte soufflés sur nid d'artichaut et roquette

Brochettes de cheddar, tomates, olives noires et huile de basilic au BBQ

Avocats farcis aux crevettes et aux pétoncles

Avocats farcis aux crevettes et aux pétoncles

Salade d'avocats au Camembert d'ici

Foie gras de canard poêlé

Huîtres poêlées à la pancetta

Verrines d'huîtres aux pommelos et aux pommes

Coquilles Saint-Jacques à l'ancienne

Aubergines grillées sauce orange

Pétoncles à la crème vanillée et au safran

Terrine de chèvre frais

 

Foie gras poêlé

Croquettes de courgettes

Carpaccio

Dattes farcies au chorizo

Champignons aux escargots

Chips de légumes au foie gras

Chips de légumes au foie gras

Plateau pour l'apéro du temps des fêtes

Plateau pour l'apéro du temps des fêtes

Trempette chaude au fromage et à l'oignon

Crostinis au foies de poulet et au Marsala

Saucisses au vin rouge et à l'orange

Biscuits apéritifs

Pailles au parmesan et au thym

 

Potages & Soupes

Soupe au pistou et aux légumes de saison

Soupe au pistou et aux légumes de saison

Borchtch

Borchtch

Soupe de crevettes et nouilles chinoises

Soupe de crevettes et nouilles chinoises

Chaudrée rapide aux palourdes

Chaudrée rapide aux palourdes

Potage de chou-fleur au fromage

Potage de chou-fleur au fromage

Lait de panais, champignons braisés

Lait de panais, champignons braisés

Soupe fine de légumes au lard et aux coquilles St Jacques

Soupe fine de légumes au lard et aux coquilles St Jacques

Soupe aux herbes

Soupe aux herbes

 

Soupe de crevettes au curry

Soupe de crevettes au curry

Soupe de moules aux lentilles

Soupe de moules aux lentilles

Potage à la courge et aux crevettes cajuns

 

Potage de chou-fleur et jambon croustillant

Chaudrée de poulet aux légumes et Mamirolle

Gaspacho de chou rouge et pommes granny, crème fouettée

 
 

Salades et légumes

Salsa de tomates au balsamique

Salade fraîcheur épinards et poires

Salade de tomates à la mozzarella

Brochettes de cheddar, tomates, olives noires et huile de basilic au BBQ

Légumes sautés à la William suisse

Recipe image

Salade de crevettes et de poires

 

Purée de patates douces aux pacanes et au sirop d’érable

Salade de concombres et radis

 

 

Endives à l'orange, purée de fenouil et raisins dorés, pignons de pin, chocolat blanc et coriandre

Orzo crémeux aux légumes

Chutney de pommes

Celeri remoulade

Purée de pommes de terre au safran et à la mandarine

Salade Waldorf aux pommes de terre

 

Risotto végétarien

Salade de lentilles vertes et chou rouge aux raisins

Légumes et fraises grillés

 

Vinaigrette au café

Anti-coleslaw

Poivrons grillés marinés

Salade de chou crémeuse et veloutée

Brochettes de légumes

Bruschetta d'avocat et de mangue

Risotto aux petits pois et pesto d'herbes

SALADES ET GRILLADES césar aux crevettes

Gratin de chou-fleur

Salade d'aubergines au fromage de brebis et oignon rouge

Croquettes de courgettes

Betterave crapaudine, trévise et cottage cheese au soja

Salade de saumon mariné, sauce

 

Salade d'huîtres au caviar

Salade d'huîtres au caviar

Le Risotto

 

Salade grecque

 

Salade crevettes, mangues et avocat

 

   

 

 

POISSONS & FRUITS DE MER

poisson

Filets de maquereau au miso

Filets d'omble des Smith

Filet d'aiglefin sur lit de fenouil, beurre à l'orange

Pavés de saumon au miel - BBQ

Homards au beurre à l'ail, sur BBQ

Poisson cuit à l’asiatique

Bouillabaisse gaspésienne

Saumon mariné à l'orientale

Pizza au saumon frais Stromboli

Espadon grillé aux câpres

Espadon grillé aux câpres

Flétan et sauce amandine

Saumon confit et salade de fenouil

Crevettes au punch

Brochettes de fruits de mer à la cajun

Pétoncles à la crème vanillée et au safran

Moules au Riesling

Coquilles St-Jacques

Sauté de soja au saumon et au gingembre

 

VIANDES

boeuf

Filets mignons, sauce aux champignons et au porto

*Côtes d'agneau au thym et vinaigrette à la menthe

Côtes d'agneau au thym et vinaigrette à la menthe

Magret de canard aux asperges

Escalope de boeuf milanese

Paupiette de veau bio

Rosbif de haut de surlonge

Tajine de poulet aux amandes et noix de cajou

Burger Gril Rouge Angus au chèvre fondant et à la pomme

Côtes levées à la bière

BBQ Saucisses

Brochettes de saucisses aux trois saveurs au BBQ

Saucisses et mangues grillées

Côte de veau rôtie et ses artichauts caramélisés fondants

Filet de porc au bleu, aux noisettes et au porto

Sandwich au jambon cuit et aux pommes

BBQ Bifteck

Biftecks d'aloyau épicés

Boeuf grillé à la farine d'arachide

Burger Gril Rouge Angus au chèvre fondant et à la pomme

Boudin noir, mash de pommes et terre et leur compotée d'oignons

Brochettes de boeuf haché, pitas grillés et sauce au yogourt à la menthe

Chou farci

Poêlée de bœuf et de légumes

 

Omelette jardinière aux blanc d'oeufs

Paupiettes de veau pommes et pruneaux

Paupiettes de veau pommes et pruneaux

 

Mignon de porc balsamique au jambon de pays

Boulettes de viande à la suédoise

Filet mignon de porc, lentilles et chou rouge

Rognons de veau

Croustillant de boudin blanc aux pommes et oignon

Hamburgers au saumon frais

Poivrons farcis au bœuf et au cari

Tournedos de bœuf marinés au basilic et au poivre

Endives au jambon

Méchoui

Agneau barbecue à la marocaine

Bouts de côtes grillés à la coréenne

Fondue de carpaccio de rumsteck, nouilles chinoises et légumes

Saucisses aux lentilles

Terrine de lapin aux pistaches

 

Côte de Veau de grain du Québec poêlée, caramel balsamique

Ragoût de porc et de poulet à la banane

Tomates farcies

Médaillons de porc, sauce aux champignons

Médaillons de porc, sauce aux champignons

Ragoût de boulettes

Rognons poêlés sauce au cognac

Rognons poêlés sauce au cognac

 

Filet mignon de porc en croûte de poivre

 

Filet mignon aux abricots et à la mangue

   

 

VOLAILLES

Poulet au citron frais

Canard aux raisins

Poulet aux herbes, sauce coriandre

Brochettes de poulet à la coriandre

Brochettes de canard sauce aigre douce aux fruits de la passion

Poulet doré au miel

Tajine de poulet aux fenouils

Chapon farci, polenta crémeuse

Brochettes de poulet à la tequila et à la lime

Poulet provençal

BBQ  Poulet

Brochettes de poulet à la crème d'érable

Rouleaux de poulet au parmesan

Escalopes de poulet simplissime au parmesan

Poulet braisé aux tomates gratiné

Vol-au-vent et sa béchamel aux cinq fromages

Poulet sauté aux asperges

Cuisses de poulet farcies au Oka

 

Pilons de poulet aux noix épicées et Le Fleurmier de Charlevoix

 

 

Pâtes

Pâtes et poulet sauté minute

 Pâtes aux saucisses et au chou-fleur

Spaghettis à la crème d'épinards & Ricotta

Fettucine Alfredo à la Pier

Spaghettis à la truite fumée

Carbonara aux piments jalapenos et à l’ail

Pâtes à la roquette

Lasagne au poulet

Pâtes courtes aux champignons

 

Salades et légumes

Salsa de tomates au balsamique

Salade fraîcheur épinards et poires

Salade de tomates à la mozzarella

Brochettes de cheddar, tomates, olives noires et huile de basilic au BBQ

Légumes sautés à la William suisse

Recipe image

Salade de crevettes et de poires

 

Purée de patates douces aux pacanes et au sirop d’érable

Salade de concombres et radis

 

 

Endives à l'orange, purée de fenouil et raisins dorés, pignons de pin, chocolat blanc et coriandre

Orzo crémeux aux légumes

Chutney de pommes

Celeri remoulade

Purée de pommes de terre au safran et à la mandarine

Salade Waldorf aux pommes de terre

 

Risotto végétarien

Salade de lentilles vertes et chou rouge aux raisins

Légumes et fraises grillés

 

Vinaigrette au café

Anti-coleslaw

Poivrons grillés marinés

Salade de chou crémeuse et veloutée

Brochettes de légumes

Bruschetta d'avocat et de mangue

Risotto aux petits pois et pesto d'herbes

SALADES ET GRILLADES césar aux crevettes

Gratin de chou-fleur

Salade d'aubergines au fromage de brebis et oignon rouge

Croquettes de courgettes

Betterave crapaudine, trévise et cottage cheese au soja

Salade de saumon mariné, sauce

 

Salade d'huîtres au caviar

Salade d'huîtres au caviar

Le Risotto

 
 

 

DIVERS

Galette de pommes de terre au lard

Fèves au lard au sirop et à la mélasse

Fèves au lard au sirop et à la mélasse

Omelette forestière

Omelette forestière

Chili classique

Galettes de sarrasin

Galettes de sarrasin, oeuf miroir et beaufort

Bol de riz au poulet et à l'orange

Tortilla oignon rouge et aneth (sans la retourner)

Gelée de fleurs de pissenlit

Haricots à la banane plantain

Omelette pliée aux herbes

Camembert grillé dans sa boîte

Parmesane dorée de poireaux pour 6 personnes

Omelette plate

Hot-dogs de canard au chou et à la tapenade

Bagels façon « Deli »

 

Oeufs benedict

Vol-au-vent aux salsifis de grand-maman Charlotte

Sandwichs de pain toaste, avocat écrasé et saumon fumé

 

Dahl

Un plat de lentilles onctueux et savoureux

Omelette roulée fromage et fines herbes

Crêpes de sarrasin aux deux fromages

 

 

Desserts

Crème-dessert à la vanille et aux framboises et son croustillant au cacao

Gâteau au fromage, au chocolat blanc et aux fraises

 

Gâteau à l’envers aux clémentines

 

 

Tarte au chocolat minute

Compotée pomme-poire au yaourt croustillant

Crème renversée à tomber par terre

 

 Bûche de Noël, 3 garnitures

1 Bûche de Noël, 3 garnitures