Ingrédients 

Méthode.

Dans une grande casserole à fond épais, cuire la pancetta à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à être croustillante, environ 5 minutes. Ajouter la crème et réduire à feu très doux. Garder au chaud.

Pendant ce temps, battre les œufs avec le parmesan et le poivre noir. Mettre de côté.

Faire cuire les linguine selon le mode de cuisson indiqué sur l’emballage jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter et conserver 1/2 tasse (125 ml) d’eau de cuisson. Ajouter les linguine au mélange à la crème.

Verser le mélange aux œufs sur les linguine et remuer constamment pour bien mélanger le tout. Ajouter un peu d’eau de cuisson au besoin pour diluer la sauce.

Servir les pâtes immédiatement, saupoudrées de parmesan et de persil.