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Salade d’agrumes et d’avocat avec vinaigrette citronnée

 

 

Préparation: 30 minutes

Portions: 4

 

  

Ingrédients 

 

Vinaigrette

1 échalote française, hachée finement
1 citron, zesté et pressé
1 orange, zestée et pressée
15 ml (1 c. à soupe) de miel
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, ciselée (facultatif)
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive extra-vierge
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
Au goût poivre
 

Salade
1 barquette (84 g) de mâche ou autre laitue
1 pamplemousse rose, pelé à vif et tranché
1 orange sanguine, pelée à vif et tranchée
1 orange Navel, pelée à vif et tranchée
1 mandarine Sumo, pelée et tranchée
1 avocat, tranché
60 ml (1/4 tasse) d’arilles de grenade
15 ml (1 c. à soupe) de menthe, ciselée

Méthode.

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
  2. Dans une grande assiette de service, déposer la laitue. 
  3. Déposer, en superposant, tous les agrumes. Déposer les tranches d’avocat, les arilles et saupoudrer de menthe.
  4. Arroser le tout de vinaigrette.

Astuce nutrition : vous pouvez servir cette salade comme repas en ajoutant 2 poitrines de poulet grillées tranchées sur le dessus. La vinaigrette sera délicieuse avec la volaille.